用料:
南瓜500克;鹹鴨蛋3個;干澱粉100克;鹽1.5茶匙;白糖1湯匙
做法:
1、南瓜洗乾淨後去皮,去掉中心的瓜瓢,然後切成1厘米寬4厘米長的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水
3、鹹鴨蛋取出蛋黃,並用小勺壓碎備用
4、腌好的南瓜段會出水,控干水分後,放入干澱粉充分拌勻,使每一條上都沾有澱粉
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,並且變硬後瀝干油撈出
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的鹹蛋黃,小火慢慢炒
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條,調入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋
四、嗆生菜