茄子是一種常見的蔬菜,也是很多人喜愛的食材之一。但是,很多人只會將茄子切成塊或條,炒著吃,感覺吃膩了。其實,茄子有很多種烹飪方式,今天我們來介紹幾種新做法,讓大家品嘗到不同的茄子美食。
一、魚香茄子
魚香茄子是一道地道的川菜,它的味道香辣可口,下面是製作魚香茄子的詳細步驟:
材料:茄子、瘦豬肉末、蒜、姜、青紅椒、豆瓣醬、生抽、料酒、糖、鹽、澱粉、花生油
製作過程:
1、茄子切成長條狀,加入適量的鹽和澱粉腌制20分鐘。
2、瘦豬肉末加入料酒、鹽、澱粉攪拌均勻備用。
3、蒜、姜切末,青紅椒切成小塊備用。
4、熱鍋涼油,放入蒜、薑末爆香,加入豆瓣醬炒香。
5、加入瘦肉末煸炒至變色。
6、加入青紅椒塊翻炒均勻,加入適量的生抽、糖、雞精調味。
7、熱鍋熱油,將腌制好的茄子炸至金黃色,撈出備用。
8、將炒好的魚香肉醬倒入鍋中,加入炸好的茄子,翻炒均勻即可。