【製作小貼士】
1、胡蘿蔔汁是用破壁料理機製作的,胡蘿蔔塊和清水的比例是1:1;
2、雞蛋建議用冷藏過的雞蛋,蛋清打發的穩定性會更好;
3、放蛋清的打蛋盆里一定要無油無水,否則會影響打發效果;
4、打發蛋清的時候建議使用電動打蛋器,功率大的會節省時間,我家的打蛋器打五顆蛋清大概3分鐘就能完成;
5、麵粉一定要過篩,過篩後的麵粉細膩無結塊,才方便和液體拌均勻;
6、翻拌蛋糕糊的時候一定要記住要上下翻拌,不要轉圈攪拌,轉圈攪拌會讓麵粉起筋,影響蛋糕成品的蓬鬆;
7、蒸的時候一定要蓋個大盤子或者包上保鮮膜,防止蒸汽滴水到蛋糕表面;
8、蒸好的蛋糕一定要及時從蒸箱裡取出來,並且要快速的倒扣到晾網上,讓蛋糕體內的熱氣往下散出,這樣蛋糕才不會塌陷,晾好的蛋糕內部才會鬆軟。
做好的胡蘿蔔蒸蛋糕,不管是切開吃還是掰著吃,都很香,我家妞說掰著吃更香,感覺更鬆軟似的。這麼好吃的蒸蛋糕,值得推薦給大家。