1、先把五個雞蛋的雞蛋黃放在一個小盆里,用手動打蛋器攪拌均勻;
2、把胡蘿蔔汁倒進蛋黃盆里,用手動打蛋器把蛋黃和胡蘿蔔汁攪拌均勻;(胡蘿蔔汁是把生胡蘿蔔去皮切小塊放進破壁料理機里,加上等量的清水,攪打成汁即可);
3、把低筋麵粉過篩到蛋黃胡蘿蔔盆里,記住一定要過篩哦,這樣可以讓麵粉更細膩無結塊;
4、用手動打蛋器把麵粉和液體混合均勻,拌的時候要劃"Z"字攪拌,不要轉圈攪拌哦,拌好的蛋黃糊放在一邊備用;
5、這個時候再來處理蛋清,之前分離出來的蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里,加上白糖;
6、用電動打蛋器打至乾性發泡,打起打蛋頭能看到短小直立的小三角;