7. 酵母溶於溫水中,靜置5分鐘。
8. 麵粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。
9. 揉成軟麵團,包上保鮮膜進行發酵。
10. 發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。
11. 麵團取出輕輕揉勻。
12. 切成所需的小份,滾圓再進行15分鐘中間發酵。
13. 將劑擀成中間厚四周薄的圓皮,紅豆餡稍搓成球,放入麵皮中;收口,用手掌搓圓。
14. 放入蒸籠中靜置20分鐘。
15. 取出,水開後上屜生坯點上紅麴粉,大火蒸製10分鐘;關火,3分鐘後開蓋,出鍋。
椰糖椰絲包