沙葛內餡:
沙葛,蝦米,豬肉粒,大蔥(切粒),鹽,胡椒粉,醬油,蒜頭茸【拌炒而成】
包子材料:
(A) 香港粉(中筋麵粉或水仙粉)300克,速發酵母1小匙,鹽適量,鮮奶150克,細糖50克,白油1 1/2大匙
(B) 雙倍髮粉 (要用時加入一小匙水,攪勻)1茶匙
做法:
1. 將所有材料(A) 混勻搓揉8-10分鐘至光滑不黏手的麵團。
2. 蓋好發酵1小時或至兩倍大。
3. 將發好的麵團,加入(B),再將麵團揉至光滑,休息15分鐘。
4. 取出麵團,進行分割。(我把發酵完成的麵團約分成10等份=50g一個;剩餘的給大瓜玩)
5. 將小麵團壓扁,桿圓,包入餡料,捏緊。
6. 底部墊不沾紙,排入蒸籠內,再次發酵約45分鐘。
7. 中大火蒸15分鐘,蒸至10分鐘後,稍微將鍋蓋開一小縫,但不要掀開蓋子。
8. 時間到就熄火,保持蓋子有一個小縫狀態約7-8分鐘。
9. 移開蒸鍋再放置3分鐘才打開蓋子。
10. 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。
豆沙包