4、同安封肉
食材:前腿肉、板栗、香菇、干蝦仁(魷魚乾或海蠣干)
製作:
1、將肉從中間切橫、豎畫上幾刀;
2、容器放入鹽巴,雞精,五香粉,少許醬油,水攪拌一下;
3、紗布(四方形)洗乾淨,攤開將肉放在上面(皮朝下),將已調好的醬汁塗在肉上面,特別是刀劃過的地方,再將已洗乾淨的板栗、香菇、干蝦仁放在 上面,然後沙巾對角綁好
4、起鍋放入水、醬油、八角、桂皮、月桂葉、五香粉、鹽巴、雞精、冰糖或白砂糖),(將包好的肉放進去,煮4小時左右,(高壓鍋煮約1個半小時左右)
5、煮熟的肉撈出放在比較深的盤子上,將紗布結打開並攤開,放上另一個 盤子反扣過來,取掉紗布即可上桌。