紅燒肉
用料
五花肉1斤;薑片10片;紅燒汁80g;油少許
做法
五花肉1斤切成大拇指粗細的塊,或1cm的厚片,洗凈瀝干。不要切太大塊,否則不容易入味。
姜切2mm左右厚一點的片,鍋內放少量油,中火燒熱後下薑片,煸至薑片捲曲變色、明顯有姜香味逸出(約1-2分鐘)。
下入五花肉煸炒,炒至肉變色、出油、有香味逸出(約2-3分鐘)。
烹入李錦記紅燒汁,翻炒上色,加水沒過肉,燒開後撇去浮沫,轉小火燉1小時。
期間時不時翻一下,以免糊鍋。差不多40分鐘-1小時肉就燉酥爛了,如果湯汁還很多,轉大火收汁,裝盤即可。
生爆鹽煎肉