有這幾款經典醬汁,沒有不下飯的菜。
照燒醬配比做法:
1. 凈鍋開火,倒入清水400克,放入洋蔥片50克、大蒜片20克、大蔥節50克,大火煮沸轉小火煮8分鐘,撈出料頭,僅留湯汁;
2. 再將白醋200克、陳醋100克、老抽20克、番茄醬100克、白糖350克、鹽2克,倒入鍋中煮沸後,小火熬制醬汁黏稠即可。
魚香汁配比
醋10克,白糖10克,醬油10克、料酒5克、泡辣椒末15克,薑末6克,蒜末10克,蔥花15克,高湯50克、澱粉5克、鹽1克,味精1克。(製法:泡辣椒末、薑末、蒜末鍋中爆香、其他原料倒入碗中拌勻)
特點
甜酸辣咸鮮,姜蔥蒜味突出,適用於烹制魚香肉絲、魚香茄子。