用料
新鮮毛豆半斤;大個成熟番茄一個;半肥瘦豬肉末二兩;薑末一小撮;鹽;料酒;生抽
做法
肉末用料酒、少量生抽略調勻,生抽不要太多否則顏色太深;
番茄切小丁,不嫌麻煩可去皮後切丁;
鮮毛豆洗凈瀝干;
鍋中下油,下薑末炒出香味;
下肉末,將肉末炒散發白;
放入鮮毛豆翻炒拌勻;
加入清水,直至淹過毛豆大約0.5公分;
開大火將水燒開後,蓋上鍋蓋;
轉小火,燜大約10分鐘;
打開鍋蓋,嘗嘗看毛豆是否軟熟,如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘,喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘,根據各家口味調節;
豆子燜到自己想要的程度後,加入番茄丁;
放鹽,讓番茄儘快出水;
開大火,加速將番茄燉軟順便開始收汁;
汁水強烈建議不要收的太干,多留一些拌飯非常鮮美;
可以嘗一嘗,如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味;
到覺得合適的時候關火出鍋即可。
一定要用大勺kuai著吃哦~享用吧~
肉末蒸冬瓜