做水蒸雞時,別只會抹鹽,多加一個食材,雞皮順滑,雞肉香嫩鮮美
水蒸雞,顧名思義,就是用蒸具隔著水,利用水蒸氣將雞蒸熟的過程,做法特別簡單,因為全程不用直接接觸到水,能最大程度地保留雞的營養成分和保持雞肉鮮嫩的原汁原味,所以受到不少食客的喜愛。
水蒸雞是廣東的名菜,在湛江、茂名一帶特別受歡迎,今天我給大家分享這道水蒸雞的做法,在水蒸雞做法的上,加入一種食材——沙姜,別有風味。
在廣東有一句話叫:沒有沙姜的雞是沒有靈魂的,沙姜在廣東是一種常用的調味料,在菜市場上可以隨便買得到,它的氣味清香純正,與雞肉特別般配,加入沙姜做出來的水蒸雞雞皮順滑,雞肉香嫩鮮美,非常好吃,沒有試過這種口味的朋友趕快試試了。
--水蒸雞的做法--
準備材料:
三黃雞半邊,沙姜、生薑、大蒜各適量,鹽焗雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、油鹽各適量。
製作過程:
第一步:將買來的雞去掉內臟和雞屁股,有雞頸的也要去除頸部的淋巴,清理乾淨後放在水中清洗乾淨,然後撈出來瀝干水分放入一個深盤子中備用。