7、簡易南瓜湯
烹飪時間:1小時15分鐘
份數:3-4人份又到了最愛的南瓜季,市場上已經可以看到小南瓜的身影了,又到了最愛的南瓜季,可以做南瓜派、南瓜麥芬、南瓜糕啦~去素食餐廳經常會點南瓜羹,濃濃稠稠,喝下去好滿足。
不過,學會今天這道湯,在家就能做出好味道!
食材:
小金瓜:2個、椰漿(或豆奶、腰果奶)1杯(240ml)、水(或素高湯)2杯(480ml)、海鹽一小撮、橄欖油(或椰子油)1湯勺(15ml)、楓糖漿(或龍舌蘭蜜、冰糖)2湯勺(30ml)、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉(如果做甜湯可省略)1/4茶匙
做法:
1、將烤箱預熱到176攝氏度,將烤盤上鋪上錫紙或油紙。
2、將小金瓜一剖為二,刮掉瓤和籽(籽可保留做成烤南瓜籽吃)。
3、在瓜肉表面刷一層油,然後朝下放在烤盤上。烤45-50分鐘,直到筷子可以輕易將金瓜皮戳穿。端出烤爐,晾10分鐘,然後將瓜肉用鐵勺刮出來,或者用其他方式去掉瓜皮,留下瓜肉。4、將南瓜、水或素高湯、椰漿、海鹽、橄欖油(或椰子油)、楓糖漿及其他原料一起放入攪拌機中,攪拌均勻。
5、將混合物倒入一口鍋中,用中小火煮5-10分鐘,嘗一下,根據口味調味。然後就可以直接享用啦,或者配上芝麻羽衣甘藍。
6、製作炒芝麻羽衣甘藍:將2大勺生芝麻放進鍋裡小火炒香,經常翻動,避免烤糊。然後取出待用。鍋中放入1大勺橄欖油,和1杯切碎的羽衣甘藍,翻炒2-3分鐘,加入少量鹽和黑胡椒,至羽衣甘藍變得徹底柔軟,加入芝麻拌勻。就可以用筷子將其夾起,放在南瓜湯的上面。
甜的南瓜羹做法:
1、如果想喝甜的南瓜羹,只要去掉鹽、黑胡椒,水或素高湯用椰漿或腰果奶代替,就可以啦。肉桂粉會讓南瓜湯變得香甜,不可缺少哦~2、用腰果奶代替椰漿:用1杯腰果+3-4杯水,和南瓜一起放入攪拌機攪拌即可代替椰漿。
3、喝不完的南瓜湯放入密封盒或罐子裡可以冰箱冷藏數天,冷凍可以保存一周。
營養信息:
1杯(240ml)
熱量178卡,脂肪9g,飽和脂肪3.8g,碳水化合物24g,糖10g,鈉149mg,纖維4.8g,蛋白質3.8g