食材:
彩椒150克、雞蛋1隻、豬梅肉餡250克、茄子1根300左右、胡椒1克、黃酒1小勺、生抽1勺、糖1小勺、蔥姜蒜各10克
做法:
1. 茄子清洗乾淨,切成5mm左右的片備用,蔥姜蒜全部切成碎末,彩椒切成小丁。
2. 梅肉餡加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黃酒、蔥薑末半勺、一隻雞蛋拌一下。
3. 茄片表面刷一層薄油,放進熱鍋,煎到兩面出現虎紋。
4. 熱鍋溫油,放入肉餡炒到肉餡變白,再加入剩下的全部材料,翻炒至熟,肉餡就做好了。
5. 茄子上均勻的鋪上肉餡,再從左向右捲起來,一個茄子卷就完成了。
【避風塘茄子】