材料:
長條茄子 500g
肉末 200g
輔料:
蒜頭 4瓣
小蔥白5根/大蔥白4cm
杭椒 4條
小米椒 4條
調料:
蠔油 15 ml
蒸魚豉油 20ml
生抽 50ml
蒸茄子用白醋 10ml
蒸茄子用生粉 10g
做法:
1、茄子洗淨切滾刀塊,加入白醋10ml,生粉10g快速拌勻
2、蒸鍋上汽後中火蒸15分鐘
3、蒸茄子的空檔準備輔料,蒜頭蔥白切末,小米椒和杭椒切小段,五花肉攪碎
4、中火熱鍋冷油(正常炒菜油量)下肉末炒至發白
5、倒入所有輔料煸炒出香味,加入蠔油,蒸魚豉油翻炒均勻
6、倒入蒸好的茄子和生抽,翻炒均勻略微收汁即可。