材料:
茄子 1 根
鹹蛋黃 5 個
玉米澱粉 適量
鹽 適量
做法:
1、先把熟的鹹蛋黃用勺子碾碎。
2、把洗淨的茄子切成約5釐米的長條形,不要切的太薄,大概厚度有個1釐米。
3、切好後放入清水中浸泡3分鐘。撈出瀝干水份,盡量瀝乾淨些。
4、將瀝干水份的茄條均勻的裹上一層玉米澱粉,薄薄一層就夠了。
5、油鍋中倒入能漫過茄條的油量油溫燒至6成熱,放入裹好粉的茄條。炸至表面金黃撈出控油。
6、另起鍋,鍋中倒入少許食用油,燒熱後轉小火,再將碾碎的鹹蛋黃倒入鍋中,小火慢炒。
7、茄子鹹蛋黃 的圖文食譜詳細做法 步驟5
8、慢炒至鹹蛋黃成糊狀,如圖上開始起均勻的小泡沫。
9、倒入炸好的茄條,翻炒均勻。記得翻的時候不要太用力了,別把茄條翻斷了。
10、讓茄條表面均勻的裹上鹹蛋黃糊即可關火
11、炒好後可以撒上一些白芝麻會更香。
4. 手撕蒜蓉茄子