【5、澆汁豆腐丸子】
材料:滷水老豆腐、胡蘿蔔、麵粉、素蚝油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水澱粉
做法: 1. 去皮後的胡蘿蔔用刀切成碎末。 2. 把豆腐放到一隻大碗中,搗碎,再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蚝油、香油、花椒油進行調味。 3. 接著,把麵粉加進去,拌勻,用手抓揉成團,搓成丸子狀,放在盤中。 4. 把做好的丸子放到蒸鍋中,用大火蒸7~8分鐘後即可關火。 5. 起鍋倒入適量的清水,再加入適量素蚝油將其煮沸。 6. 把蒸好的豆腐丸子放進去,讓豆腐入味,待鍋中的豆腐顏色變深,淋入水澱粉,進行勾芡。 7. 將做好的丸子盛入盤中,表面可以撒上芝麻,點綴香菜碎,即可享用。