主料:
腐竹 (150克)、豬腳 (1隻)、調料蒜 (適量)、薑片 (適量)、大料 (適量)、醬油 (適量)、紅燒汁 (適量)、白糖 (適量)
做法:
1、腐竹過下清水撕成小段,豬腳洗凈氽水。
2、薑片,蒜,大料備好
3、鍋中下油,待油起小泡放入腐竹。
4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟,撈起瀝干水份備用
5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒,把豬腳的水份逼出(倒出多餘水分),直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用。
6、鍋中留少許油,將姜,蒜,大料入鍋中炒至出味。
7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。
8、翻炒幾分鐘後,放入炸好的腐竹,1小匙鹽,少許白糖調味,醬油,紅燒汁,倒入沒過豬腳的清水,蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鐘。
9、中途翻一翻。
10、約40分鐘上碟。
11、我盛了兩盤的份量,這個份量可以吃上兩餐哦
12、豬腳皮脆爽口,肉汁多而嫩,腐竹吸收了豬腳的鮮味,美味。
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