二、經常喝小米粥,升血糖還是降血糖?
糖尿病患者在看病時,醫生一般會叮囑說「多吃粗糧,少吃精細米麵」。小米也是一種粗糧,那么喝小米粥能控制血糖嗎?
臨床上,不建議糖尿病患者喝小米粥,問題不在「小米」身上,而是「粥」:粥的血糖生成指數(GI)太高了。
GI是反映食物引起人體血糖升高程度的指標,食物的GI值越高,對進食後血糖的影響就越大。GI值≤55的食物稱為「低GI食物」,GI值在55-75之間的食物稱為「中GI食物」,GI值>75的食物稱為「高GI食物」。
而粥是升糖指數比較高的食物,無論是大米粥(GI:69.4)還是小米粥(GI:61.5),都不適合糖尿病患者食用。
對於糖尿病患者來說,如果真的非常想喝粥,怎麼做才能降低血糖升高的風險呢?建議做好以下3點:
①選擇GI比較低的食材,比如全小麥、全大麥、全燕麥等穀物,或者加入綠豆、扁豆、豌豆、鷹嘴豆等雜豆;
②不要加糖,也不要加葡萄乾、紅棗等有甜味的食材;
③不要煮太久,避免太軟太爛,儘量保留整粒雜糧和豆子。