材料:
香芋1個,西米100克,冰糖100克,椰奶100毫升,清水200毫升。
做法:
1. 香芋削皮後洗乾淨,切成丁,蒸20分鐘至香芋完全熟透。
2. 取一多半蒸熟的香芋,用料理機攪拌成香芋茸。
3. 西米放在鍋里並加入適量開水,煮至西米中間僅剩一個小白點時,熄火。
4. 蓋上鍋蓋燜10分鐘左右讓西米完全熟透,撈出倒入冷水裡讓西米完全涼透。
5. 煮西米的鍋洗凈後倒入清水,加冰糖煮至溶化,加入香芋茸攪勻,再放入剩下的少量香芋丁一起煮。
6. 最後倒入椰奶攪拌均勻,煮開後再倒入西米攪拌均勻,熄火,起鍋。
溫馨小貼士:
1. 煮西米的過程中要注意時不時攪動幾下,防止糊底。
2. 用冷水煮西米不容易熟透而且容易煮爛,用燒沸的水煮西米效果好多了。
9. 椰奶木瓜糖水