材料:豬排骨500克,生薑15克,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),糖,醋,料酒,鹽,鮮湯(煮排骨的湯汁)
做法:
1.選帶肉較多的豬排骨洗凈,斬成約4厘米長的節。
2.鍋內入水,燒開後放排骨,加薑片、花椒、料酒。
3.燒開後撈出浮沫,改中小火煮一個半小時左右,至肉能離骨時,撈出瀝干水分。
4.將炒鍋放置在大火上,放油燒到七成熱,下排骨炸2-3分鐘左右,至棕紅時撈出。(切記炸的時間不宜過長以免肉質發硬)
5.按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁,入炒鍋,加少許澱粉將糖醋汁炒開。
將炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。
糖醋裡脊