燉雞湯秘方，簡單好學，包你燉出鮮美的好雞湯

技巧三：燉湯要冷水下鍋。外婆教我，燉雞時一定冷水下鍋，可以讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放天然的營養和香味，並且與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以一定要記住，焯水完成後，原料要立即用冷水過涼，然後再入鍋燉煮。

技巧四：燉雞湯前最好焯一遍水。在煮湯的開始階段，雞湯上會有浮沫，這種浮沫需要及時撇去。外婆說，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水。這不僅可以去除掉腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使湯品更加清亮鮮香。外婆說飛水要溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並不時的進行翻動。開水下鍋也行，個般只需3~5分鐘即可，但千萬不要冷水下鍋，那樣會造成營養物質的流失。