學會這42款素食醬汁,你也可以開素料理餐廳了

2023-02-24     旺旺來     反饋
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純素沙嗲醬

材料-A:

5 條鮮辣椒(切段)

50 克香茅(去硬皮、切段)

30 克黃姜(削皮、切片)

30 克南姜(削皮、切片)

置入攪拌機里,攪打成細漿。

待用。

材料-B:

1 茶匙小茴香籽

1 湯匙芫荽籽

1 顆八角

2 粒小豆蔻

1.以上磨成細粉狀 2.待用

材料-C:

1 杯石栗核果(磨成細粉狀)

2 湯匙辣椒粉

1/3 杯科爾馬粉 kurma powder

3 湯匙咖哩粉

4 湯匙花生醬

1 湯匙芝麻醬

1 1/2 杯椰漿

1/4 杯番茄醬

1/4 杯醬油

1/3 杯糖

1/2 杯植物油

1 湯匙玉米澱粉(摻些水)

2 杯水

做法:

鍋內入植物油燒熱,用小火煎香辣椒粉。

加入咖哩粉,略炒。

加入石栗核果、花生醬和芝麻醬,炒香。

加入材料-A和番茄醬,略炒。

加入材料-B、C、科爾馬粉和椰漿,炒約2分鐘。

加入水、糖和醬油,炒勻,煮5分鐘。

加入玉米糊勾芡,調勻煮沸。

舀入碗內,配合純素沙嗲食用。
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