純素沙嗲醬
材料-A:
5 條鮮辣椒(切段)
50 克香茅(去硬皮、切段)
30 克黃姜(削皮、切片)
30 克南姜(削皮、切片)
置入攪拌機里,攪打成細漿。
待用。
材料-B:
1 茶匙小茴香籽
1 湯匙芫荽籽
1 顆八角
2 粒小豆蔻
1.以上磨成細粉狀 2.待用
材料-C:
1 杯石栗核果(磨成細粉狀)
2 湯匙辣椒粉
1/3 杯科爾馬粉 kurma powder
3 湯匙咖哩粉
4 湯匙花生醬
1 湯匙芝麻醬
1 1/2 杯椰漿
1/4 杯番茄醬
1/4 杯醬油
1/3 杯糖
1/2 杯植物油
1 湯匙玉米澱粉(摻些水)
2 杯水
做法:
鍋內入植物油燒熱,用小火煎香辣椒粉。
加入咖哩粉,略炒。
加入石栗核果、花生醬和芝麻醬,炒香。
加入材料-A和番茄醬,略炒。
加入材料-B、C、科爾馬粉和椰漿,炒約2分鐘。
加入水、糖和醬油,炒勻,煮5分鐘。
加入玉米糊勾芡,調勻煮沸。
舀入碗內,配合純素沙嗲食用。