【芹菜木耳拌腐竹】所需材料:腐竹、黑木耳(干)、芹菜、油鹽、大蒜、花椒
做法步驟:
1.準備好所需材料,腐竹和木耳提前泡發好,芹菜摘去葉子。
2.將芹菜切成寸段,腐竹切成寸段,木耳撕成小朵。
3.鍋加水燒開,下入木耳焯水1-2分鐘,將木耳撈出放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用
4.鍋內水重新燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深綠,將芹菜撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。芹菜焯水時,在水中加入少許鹽,會使芹菜顏色更翠綠,放在冷水中投涼,可以保持芹菜脆嫩的口感。
5.下入腐竹焯水1-2分鐘,將腐竹撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水分待用。
6.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒小火炸至微焦,關火,將花椒撈出不要。
7.將芹菜、木耳和腐竹放在盆內,加入炸好的花椒油,鹽,翻拌均勻,盛出裝盤即可。