比大魚大肉還受歡迎的「15道素菜小炒」清淡爽口營養均衡

【魚香杏鮑菇】

材料：

杏鮑菇 400克 、尖椒 2個、 紅尖椒 2個、 木耳 50克、植物油 3湯匙 、郫縣豆瓣 1湯匙 、食鹽 2克、 蔥 10克、薑 10克 、醋 3湯匙 、白糖 2湯匙 、醬油 1湯匙、 澱粉 1湯匙、

做法：

1.食材備齊洗淨，木耳要提前用溫水泡發1-2小時

2.鍋加水燒開，杏鮑菇對半切開，下入杏鮑菇煮10分鐘左右，煮至變軟，將煮好的杏鮑菇切成筷子粗的絲

3.木耳擇洗乾淨，切絲，將青紅尖椒切絲

4.碗內加入半碗水，再加入白糖2湯匙，米醋3湯匙，醬油1湯匙，澱粉1湯匙，攪拌均勻調成碗汁

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥絲，薑絲，蒜片炒香

6.再下入青紅尖椒絲大火炒勻，下入杏鮑菇翻炒均勻，淋入調好的碗汁，大火翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上，即可盛出裝盤