雞蛋控們看過來！要吃滑蛋自己炒，教你5大簡易炒滑蛋食譜

食材：蝦仁、雞蛋、香蔥、水澱粉、鹽、料酒、蛋清、玉米澱粉 、白鬍椒粉

步驟：

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用廚房紙將水份吸干。

擦乾的蝦仁加入鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。

雞蛋打散加入調味料（適量的鹽、白鬍椒粉）混合均勻；香蔥切成蔥花；

水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），撈起備用。

將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，

感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。

4.滑蛋牛肉