材料:
蝦仁 150g
姜 4片
鹽 5g
料酒 10g
白鬍椒粉 2g
蒸魚豉油 10g
植物油 15g
乾粉絲 1小把
秋葵 4根
蒜末小米辣
做法:
1 將解凍好的蝦仁拍碎,用刀背把蝦仁剁成蝦泥,盡量剁的細一些。
2 剁好的蝦泥放入碗中,放入鹽、白鬍椒、料酒、姜拌勻醃製15分鐘。
3 醃製蝦泥的同時將乾粉絲放入熱水中泡軟,洗淨秋葵
4 將秋葵對半剖開,秋葵的籽可以放入蝦泥中拌勻
5 泡好的粉絲撈出裝入盤中,倒入蒸魚豉油,拌勻
6 將蝦泥裝入秋葵中,再把秋葵放在粉絲的上面,蒸鍋上汽後把盤子,放入蒸鍋,大火蒸8分鐘
7 蒸好後取出,鍋內燒熱油爆香蒜末小米辣,慢慢淋在蝦泥上即可
3. 蝦仁蛋炒飯