芒果控看過來!7款芒果甜品做法大公開!趕緊收藏好!

2023-02-22     滕樂航     反饋
5/7
材料:

200g 全脂牛奶

1個 蛋清

8g 糖

少許 檸檬汁

做法:

1. 牛奶加糖攪拌加熱至四周起泡,約80度。糖量根據自己的口感調試,牛奶選用3.5%以上的全脂牛奶。

2. 倒入碗中,涼至室溫。

3. 蛋清加檸檬汁稍攪拌。

4. 牛奶冷卻後表面會結奶皮,用小刀刮開一小口,將牛奶倒入蛋清中,用蛋抽攪拌均勻。

5. 碗中牛奶不要倒完,留些在碗底,以保證後期奶皮能浮在上面。

6. 牛奶蛋清混合物過篩兩次,去除氣泡和未打散的蛋清。

7. 將過篩的牛奶岩壁倒回碗中,讓奶皮浮在上面。

8. 蓋好保鮮膜放入沸水鍋中,中火蒸18分鐘,關火後悶10分鐘,出鍋放涼,加紅豆或芒果味道都很贊。

6. 芒果&玉米脆片鮮奶酪
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