食材:老母雞(油雞)(1隻)、薑片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))
做法:
1、老母雞一隻,最好選用上好的北京油雞。
2、備好材料。
3、清洗並處理雞。
4、剪掉雞爪的指甲。
5、清洗後的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)
6、整隻放入深鍋里。
7、姜切片,備紅棗和枸杞。
8、香蔥切末。
9、枸杞、紅棗不加也可以。
10、鍋里填入水。
11、水量大概沒過雞身。
12、放入薑片,大火煮沸。
13、撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)
14、加入紅棗、枸杞。
15、蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。
16、煮好的雞湯。
17、雞肉軟嫩。
18、盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。
胡蘿蔔玉米雞湯