原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡發的黑木耳30克,雞蛋6個,粉絲適量。
調料:花生油50克,食鹽8克,雞精5克,蔥花50克,薑末10克,花椒麵、香油各適量。
做法步驟:
1、毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌勻後放入烤盤,上下火150度烤10分鐘左右,烤至毛豆腐微微發黃。
2、雞蛋炒碎放涼,黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鐘,放涼後切碎。
3、菠菜焯水後用冷水投涼,撈出擠干再切碎,加30克花生油拌勻。
4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內,加香油、雞精、花椒麵、蔥花和薑末攪拌均勻,包之前加鹽。
這裡的毛豆腐也可以不烤,還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐,各有不同的風味。
十、胡蘿蔔素餃子餡