【操作步驟】
1、杏鮑菇洗凈放入盤中,放到蒸鍋中水開上汽蒸15分鐘左右,至杏鮑菇完全蒸熟。蒸熟後的杏鮑菇從鍋中取出,放到一旁晾涼備用,如果著急用,可以放到涼水中降溫。
2、胡蘿蔔切成絲備用,香菜和大蒜切成末,小米椒切成圈。
3、晾涼的杏鮑菇沿著杏鮑菇縱向撕成長長的條狀,盡量撕 得細一點,不要撕斷。撕成條狀的杏鮑菇放到碗中,用力把裡面多餘的水分擠出來。
4、辣椒粉,蒜末,五香粉,花椒粉,白芝麻放入碗中,鍋內燒熱油直接淋到辣椒粉和蒜末上,油溫盡量高一點,七八成左右,這樣可以把辣椒粉和蒜末中的香味炸出來。再加入放入一勺生抽,一勺耗油,一勺白糖,一勺陳醋拌勻。調成拌杏鮑菇的醬汁。
6、把切好的胡蘿蔔,香菜,小米椒圈放到杏鮑菇上,淋上醬汁,拌勻就可以吃啦。
三、【蝦炒白菜】