【操作步驟】
1、雞翅洗乾淨,在雞翅表面用刀斜著切上花刀,可以切得深一點,方便入味。
2、蔥切成段,大蒜切成片,蒜切蒜末備用。
3、準備一個乾淨的碗,倒入1勺生抽,1勺耗油,少量老抽,2勺白糖,1勺料酒,再加入少量清水,攪拌均勻,調成黑椒雞翅的醬汁備用。
4、平底鍋中倒入少量的油,燒熱,然後把雞翅放在平底鍋中煎一下,煎至兩面變金黃的時候就可以了,煎雞翅不用放很多油,一點點就可以,因為在煎制的過程中,雞翅本身也會出油。
5、炒鍋中倒入少量油燒熱,放入花椒炒出香味,然後加入蔥姜蒜炒香。
6、把煎好的雞翅放入鍋中,倒入之前調好的醬汁,然後加入適量的水沒過雞翅,開大火燒開湯汁,然後轉小火,蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
7、雞翅燉的軟爛入味的時候,打開鍋蓋,然後開大火收一下湯汁,熬到湯汁濃稠就可以關火了,撒上黑胡椒粉,就可以出鍋了。
八、【醬炒雞蛋】