【操作步驟】
1、雞胸肉洗凈,順著紋路切成1厘米左右寬的條狀。加入半個雞蛋清,一勺玉米澱粉拌勻,再加入1勺料酒,少許鹽,少許胡椒粉腌制一下。
2、雞胸腌制15分鐘左右,把腌制好的雞胸肉均勻掛上一層干澱粉,讓雞肉表面水分正好可以粘住澱粉,把沒掛住的干澱粉輕輕拍掉。
3、鍋里加入玉米油燒至七成熱,把掛好澱粉的雞肉依次放入油中炸熟就可以了,炸制定型顏色金黃就可以撈出了。
4、番茄醬2勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,五香粉少許放入碗中調成醬汁備用。
5、玉米澱粉1勺加入少量清水調成澱粉糊備用。
6、鍋里加入蔥花蒜末炒香,倒入調好的糖醋汁翻炒一下,最後倒入水澱粉,攪拌至湯汁黏稠。
7、倒入炸好的雞柳,翻炒至均勻掛上糖醋汁就可以出鍋了。出鍋擺盤後撒上少許白芝麻。
二、【手撕杏鮑菇】