100個炒菜做飯技巧，40年大廚精心總結，收藏起來，輕鬆增長廚藝

3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋裡加入少許就可以。

4、米飯防餿。夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5 公斤米加2-3 毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

5、米粒不沾鍋的方法：蒸完米飯的鍋，粘上米粒後不容易清洗。蒸飯時，在米里加幾滴食用油，蒸好的米飯就不會粘在鍋上。

6、煮稀飯不溢鍋的方法：煮稀飯時，在鍋裡滴幾滴香油，等開鍋後把火調小一些，就不會發生溢鍋的問題。7、煮飯時，把飯燒糊了，別著急，有法可幫你輕鬆除去糊味:將8-10 厘米長的蔥洗淨，[插·入]飯中，蓋嚴鍋蓋，片刻糊味即除。