豬腳姜
用料
主料;豬蹄500克、雞蛋4個
輔料;黃姜300克
調料;冰糖10克、米醋3湯匙、甜醋1瓶、植物油1湯匙
豬腳姜的做法
1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘
2.撈起後立即浸入冷水,等待片刻
3.待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼
4.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾乾水份
5.鍋內加1湯匙植物油,放入薑片,小火煸炒
6.炒至薑片微微發乾,盛出待用
7.豬腳去毛、洗凈,放入沸水鍋中焯燙
8.豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝干多餘水份
9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲開後加入已經剝殼的雞蛋
10.再倒入炒乾的薑片,再次煲開
11.最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火
12.煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)