17道客家菜做法，好吃不貴，學會再也不用下館子吃了

材料：

嫩子雞一隻，豉油、豬油、甜米酒各一杯，姜塊，蔥，小麻油適量。

做法：

1、將嫩子雞洗凈斬成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞，量入豉油、豬油、甜米酒，放入姜塊、蔥白段少許，不放水。

2、用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動一次，以防燒焦。蓋子不宜多開，約燉半小時至收濃即成。揀去蔥、姜，加入少量小麻油即可。

丸

客家話「丸」同「圓」同音，肉丸也就有好的兆頭，預示團團圓圓。如果打了魚丸，會說「食唔完」（吃不完）拿個好彩頭，跟「年年有餘」差不多。所以，只要有喜席，保准少不了肉丸。

客家搏丸（豬肉丸）