用料:西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鮮檸檬半顆、水少許
做法:
1. 將西梅清洗乾淨,去核,切成小塊,放入碗中,表面撒入白砂糖,攪拌均勻後腌制1~2個小時。
2. 把腌制好的果肉倒入不鏽鋼鍋中,加入冰糖和檸檬汁,倒入小半碗水,大火熬煮。
3.煮開後轉小火,熬至果肉逐漸溶化變小,果醬顏色逐漸變紅,果醬表面起泡,越來越粘稠,這時候開始攪拌,防止粘鍋,直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。
4. 裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果醬更易保存,果醬趁熱裝瓶,自然冷卻後放入冰箱保存。
十一、西瓜果醬