製作蛋糕中常見的5個問題,你遇到過幾個?看完這篇文章就解決了!

2023-02-18     旺旺來     反饋
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蛋白霜加入麵糊中要如何攪拌?

混合蛋白霜與蛋黃糊,要用刮刀切開般地混拌,分蛋式蛋糕麵糊與全蛋式也有所不同,全蛋打發的麵糊具有流動性,所以要使用刮刀推壓般地翻動麵糊,使材料可以滑入氣泡,分蛋打發因為蛋白霜的流動性比較差,所以要用刮刀切拌混合均勻。
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