用料:
糯米粉300克;澄粉90克;豆沙餡適量;椰蓉少量;油少量;白糖適量;南瓜一塊
做法:
粉類原料備用。
南瓜,豆沙備用(自己煮的豆沙,放冰箱凍成了塊)。
澄面中加入開水,揉成麵糰備用。(面水比例2:1)
白糖,加入少量的水攪拌到無顆粒。
南瓜去皮後,洗凈切塊。
蒸熟後,搗成泥(最好過篩,會更細膩)。
南瓜泥,加入糯米粉中。
攪拌成小塊狀後,加入澄麵糰,白糖水,和少量的油,揉成南瓜麵糰。
豆沙揉成大小均勻的小球狀。
取一小塊南瓜麵糰,按成圓片,在中間放一顆豆沙球。
小心的收口。
收好口後揉圓。
做好的糯米糍生坯,放在油紙上。
大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落麵糰表面塌陷。
出鍋後,趁熱立刻裹上一層椰蓉。
裝盤即可食用。
糯糯的南瓜餅