用料:
低筋麵粉106克;南瓜150克;黃油40克;細砂糖10克;水33克;肉桂粉1/4小勺(1.25ML);姜粉1/4小勺(1.25ML);鹽1/4小勺(1.25ML);紅糖50克;雞蛋40克;牛奶150ML;蜂蜜15克
做法:
派皮:低筋麵粉100克,黃油40克,細砂糖10克,水33克;派餡:南瓜150克,低筋麵粉6克,肉桂粉1/4小勺(1.25ML),姜粉1/4小勺(1.25ML),鹽1/4小勺(1.25ML),紅糖50克,雞蛋40克,牛奶150ML,蜂蜜15克;黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻
混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子
在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘
把鬆弛好的麵糰擀成薄片
擀好的面片蓋在派盤上
用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密
用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷
移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用
在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起
南瓜去皮去瓤後切成小塊,蒸20分鐘。(或者噴上少許水,蓋上保鮮膜用微波爐加熱5分鐘)
把包含南瓜在內的製作派餡的所有材料一起放入食品料理機,攪打均勻,成為糊狀
打好的餡料靜置半個小時
把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮里
放入烤箱,先200度烤15分鐘,再將溫度降為175度,烤20-25分鐘,直到派餡凝固即可取出
南瓜小炒