想吃辮子麵包不用買，詳細做法教給你，香甜拉絲巨柔軟，太香了！

隨著家庭烘焙的廣泛流行，很多人都已經在家自己動手做起麵包來。相比在外面買的麵包，自己做大的用料足，也很衛生，吃起來比買的健康許多。當然也有很多朋友會覺得，為什麼自己做的就是不如麵包店裡的柔軟好吃？難道是因為沒有添加劑嗎？答案當然是否定的，只要配方和製作方法得當，自己做麵包可比麵包店的好吃太多了，沒有奶精香精的味道，很純粹的奶香麥香，吃了能上癮！

麵包軟不軟根本原因在原材料的配比上，麵包的含水量越高就柔軟，而因為不同的麵包粉有著不同的吸水性和鎖水性，所以同一個配方也會因為麵粉的不一樣做出來的口感也可能不同。麵包要好吃，有三樣不能少，雞蛋，糖和黃油，如果不加，那就和烤白饅頭沒區別。因為雞蛋能讓麵包的口感更香甜，顏色金黃好看。而糖可以讓酵母的作用發揮得更好，麵包膨脹得更高，口感更鬆軟。加入黃油會讓麵糰的筋度更佳，口感香軟拉絲。