【食材】鱸魚,黃豆醬,生抽,大蒜,辣椒,小蔥,八角,桂皮,香葉
製作步驟:1.清理乾淨的魚剪掉魚鰭,在魚身兩側都劃上幾刀,鍋比較小可以切成兩段燉;
2.鍋里燒油,加點鹽這樣用鐵鍋煎魚也不容易粘鍋,魚下鍋之後先不要翻動,定型了再翻動,煎到兩面金黃先盛出來;
3.鍋里留底油,加入大蒜,辣椒,小蔥,八角,桂皮香葉,炒香。再加上一大勺黃豆醬炒香,加上黃豆醬能去腥還能是魚肉的顏色更好看,炒香後加入清水燒開,水開後加上生抽和陳醋。
4.加入煎好的魚,燉15分鐘,因為煎魚的時候加了鹽,又加了一大勺黃豆醬,我們就不用加鹽調味了,這樣燉出來的魚顏色好看醬香味十足,中途淋幾遍湯汁讓魚肉更入味,時間到了撒上蔥花就能出鍋了。
【素什錦】