材料:
香芋500克,粘米粉300克,臘腸2條,臘肉50克,蝦米30克,清水400克,鹽適量
做法:
1. 香芋削皮,切小丁;臘肉、臘腸沖洗一下切薄片;蝦米清洗乾淨
2. 粘米粉中加入1小勺的鹽,拌勻
3. 粘米粉加入全部清水,邊倒水邊攪拌成無顆粒的粉漿
4. 熱油鍋,放進臘肉爆炒一會
5. 放進蝦米翻炒均勻
6. 放進臘腸翻炒均勻
7. 放進芋頭丁,煸炒
8. 感覺粘鍋時,就灑點水進鍋
9. 方形盤塗一層薄薄的沙拉油(如果不塗油也可以鋪上油紙或油布)
10. 把芋頭、蝦米、臘腸、臘肉爆炒透,放適量鹽調味
11. 邊炒邊洒水2~3次,材料已煸炒至半熟
12. 把炒好的芋頭、蝦米、臘腸、臘肉倒進粉漿里,攪拌均勻
13. 把攪拌均勻的粉漿倒進塗了油的方盤中
14. 用鏟子把材料弄平
15. 鍋里加入足夠多的水,煮開;放進方盤,大火蒸10分鐘,轉中火蒸20分鐘即可
16. 出鍋後,徹底放涼,用牙籤或小刀圍著盤子邊劃一圈,即可輕鬆脫模
17. 要吃的時候,取出,切塊
18. 平底鍋塗一層薄油,燒熱,放進芋頭糕,煎至金黃
19. 翻面,同樣煎至金黃即可
20. 香煎芋頭糕,配搭著一碗粥,加點水果,就是一頓很不錯的早餐啦
4)蒸芋頭糕