薏米冬瓜排骨粥
原料:薏米80克,泡好的生米250克,3厘米長的排骨塊300克,冬瓜100克。
調料:枸杞、薑絲、芹菜末各2克。
初加工:1.排骨焯水。
2.薏米用清水浸泡2小時左右。3.冬瓜切10小塊。
熟處理:沙鍋中放入清水700克,下入生米和薏米煮開,放入排骨和沸水200克再煮(在煮的過程中要常攪動,以免黏鍋),待水煮至原來的1/2時,倒入200克沸水再煮,直到將米漿米油煮出,將其中1/2的米粒撈出,繼續加入200克沸水煮,直到米粒成分裂狀,加入200克沸水煮開,放入備好的冬瓜,煮制米粥剛好濃稠時,放入枸杞、薑絲、芹菜末拌勻即可。
08、青蟹明蝦粥