材料:
低筋麵粉100g、雞蛋1個(大約45~50g)、玉米油10g、鹽1g、細砂糖15g、泡打粉5g、牛奶105g
做法:
1 低粉、砂糖、泡打粉、鹽放進料理盆中。
2 攪拌均勻,備用。
3 雞蛋、牛奶、油倒入盆中,攪拌均勻至看不到油花。
4 粉類過篩到液體中。
5 用蛋抽一字攪拌均勻。靜置10-20分鐘。
6 不粘鍋中放一點油,用紙擦一下。
7 用勺子舀起麵糊,從鍋上方20cm處往下倒,麵糊會自動流程一個圓形。這一步是鬆餅好看的關鍵點之一。
8 麵糊倒好後開小火,慢慢烙。看到鬆餅表面出現很多泡泡時,翻面。製作第一個時,顏色可能掌握不好,沒有關係,根據第一個餅的顏色來調整一下時間和火力就好。
9 烙到背面上色即可。
10 做下一個鬆餅時一定要把鍋子降溫,直接用水沖一下鍋底,把麵糊倒好後再開火烙。這一步是鬆餅上色均勻的關鍵
11 所有的鬆餅都烙好後,裝盤開動吧。
4. 火腿雞蛋餅