用料
筒骨、冰糖、大蔥、料酒、薑片、蒜片、豆瓣醬、生抽、老抽、干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻
做法步驟
1、首先筒骨冷水下鍋,加入少許料酒、三段大蔥大火燒開,煮上10分鐘。撈出筒骨,過冷水,骨頭湯撈出浮末留下備用。
2、熱鍋下油,下薑片、蒜片,大火煸香,再下干辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻,繼續大火翻炒。
3、然後下筒骨,倒入剛才的骨頭湯,
5、大火煮沸騰,豆瓣醬、老抽、生抽、冰糖調味。
6、最後把所有的材料轉去瓦鍋小火燜煮1個小時,出鍋前開大火收一下汁,醬大骨就完成了。
不得不感慨,醬大骨是真的好吃啊。吸溜一遍濃稠的肉汁,大口吃肉,吃完了再啃骨頭,啃完了再用吸管吸骨髓——而即使這樣都還嫌不夠,再蘸一圈醬汁,又能再舔一遍。
七、【白蘿蔔筒骨湯】