54道經典菜的詳細做法,居家請客菜單,製作簡單

2023-02-11     滕樂航     反饋
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材料:裡脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香蔥段20克,蒜蓉1茶匙,薑蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,干紅椒適量,花椒適量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆。

做法:

1.裡脊肉先片成薄片,用肉錘錘散組織,使肉變薄變大,再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘。

2.大白菜,芹菜,香蔥洗凈切段,蒜頭,姜磨成蓉。

3.將干紅椒和花椒放鍋內先炒香,待涼後紅椒切成小段。

4.鍋內倒冷油,先放入干紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,薑蓉爆香。

5.加入豆瓣醬2大匙,炒至出紅油。

6.加入高湯或是清水,砂糖1茶匙及香蔥段。

7.煮至開後,放入腌好的肉片,煮時不要翻動,直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

10.準備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類。

11.再鋪上煮好的肉片。

12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

13.乘熱淋在肉片上即可。

6.京醬肉絲
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