食材:茄子 1長根,蔥花 ,蒜瓣各適量,花椒 1小把,熟芝麻 1小勺,香菜5根,干辣椒 3-5個,陳醋 1湯匙,白糖 2湯匙,醬油 半湯匙,耗油 1湯匙,澱粉 適量
做法:
1、準備一根稍大點的長茄子洗凈,切成兩半,斜刀切粗條
2、水裡加鹽把茄子泡十分鐘左右
3、泡好的茄子加入適量澱粉
4、攪拌均勻裹在茄子外面
5、鍋里加油六七成熱時茄子下鍋,用中小火炸至金黃,表皮脆硬,撈出控油
6、鍋里留底油,小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香
7、加入(陳醋、白糖、醬油、耗油)調成汁倒入鍋內煮沸
8、倒入炸好的茄條大火快炒,均勻裹上湯汁,水份迅速蒸發,外表油亮乾脆
9、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋
香煎茄盒