用料
雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油
做法
1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線
2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理幹凈鮮蝦
3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦
4、最後把蛋液倒入到容器裡,倒入8分滿就可以了
5、蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸
6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了
7、如果掌握不好可用牙簽插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了)
8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸
9、蒸好後取出一定要趁熱加調料
10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了
小貼士
雞蛋羹蒸出來很香,點上蒸魚豉油,吃到嘴裡軟嫩多汁,鮮蝦的湯汁讓雞蛋羹更為鮮香。
【三色蒸蛋】