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2024年11月06日
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美食
20道客家菜菜譜,值得一學,歡迎分享!
2023-02-10
滕樂航
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腐皮、豬肉、馬蹄、糯米粉等
腐卷皮用釀醬捲成圓柱形,腐卷皮介面用糯米粉水粘好,然後用油炸成金黃色。
一般來說現在都是以買為主,所以不詳細講。類似的有燒肝花、炸春捲。
這個是家庭式的版本:
1、冬菇浸軟去腳,摣幹水,蒸10分鐘,切絲。
2、筍肉洗浸切絲,摣幹水。
3、下油2湯匙,爆透筍肉,下冬菇、甘筍炒勻,埋芡。加入芫荽炒勻,待冷備用。
4、把腐皮改成約5寸方形,每張腐皮搽勻汁料,放入適量餡,包密成長方形,用粉糊封品。
5、下油燒熱,油要多些,放下腐皮卷,半煎炸到金黃色,原件或切件上碟。
煎蛋角
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