材料:黑魚1條,蘿蔔半個,薑4片;蕎麥面1把,青菜1把,雞蛋2個,木耳適量,鹽1小勺。
做法:1.買魚時讓賣家幫著收拾好,拿回家裡裡外外都清洗乾淨。
2.不粘鍋中加點油,熱後放入控幹水分的黑魚,小火煎1-2分鐘,然後翻個面再煎1-2分鐘。
不用煎時間太長太焦,稍稍煎一下,半熟即可,這樣煮出的魚湯才更濃白。
3.然後倒入足量的熱水,再放入蘿蔔片和薑片,大火煮開後撇出浮沫和油花。
4.蓋上鍋蓋,轉小中火,煮半小時左右。讓鍋蓋錯開一點,留些出氣口,這樣就全程不用擔心撲鍋了。
5.半小時後,煮至湯收到喜歡的濃度和量,即可關火。
6.將煮好的魚湯過濾到小鍋中,魚肉拆下來放入碗中備用,青菜木耳都清洗乾淨。
7.早起,魚湯鍋中直接放入蕎麥麵條,磕入雞蛋,加蓋大火煮至開鍋。然後撇棄浮沫,再煮幾分鐘至麵條軟。
8.最後放入青菜段木耳絲,還有事先剔下來的魚肉也放進去,加1小勺鹽,拌勻再次煮開鍋即可關火。